茼蒿，大家是不是很熟悉？原本是作为宫廷观赏植物，后来成为餐桌良物。她衣着绿衫，身上散发着特殊的香气，常出入各大菜市场，有人爱之，也有人嫌弃之。
爱的人，是爱对了；嫌弃的人，未免有些可惜了。
茼蒿，我国自古就有，全国各地也几乎都有，冬、春、夏3季均可采收，都可享用。由于其具有特殊的清香气味，对病虫害有独特的驱避作用，因此很少施用农药，是理想的无公害蔬菜。
因地域、形状等因素，茼蒿有许多别名，比如蓬蒿、同蒿菜、蓬蒿菜、菊花菜等，此外还有其他一些充满传奇性的雅号，别号，如“皇帝菜”、“杜甫菜”。
“皇帝菜”：
据说这称号的由来与雄才大略的忽必烈有关。传说忽必烈一生中四处征讨，积劳成疾，长时间的*旅生活和不规律的作息让他的身体衰弱不堪。
此时有人便奉上了茼蒿给忽必烈吃，这种蔬菜不仅口味出色，而且吃完之后令人神清气爽，忽必烈的疾病也被治愈。忽必烈感受到了茼蒿的好处，就下令让他麾下的将士们们都开始吃茼蒿，于是茼蒿就以“皇帝菜”的名字流传了下来。在中国古代，茼蒿一直都是宫廷佳肴。
“杜甫菜”：
我们都知道杜甫一生都非常坎坷，可以说一直在流离辗转，当他来到四川夔州时，已经是异常衰老、百病缠身。当地的人民怜悯这位郁郁不得志的奇才，用茼蒿、腊肉、糯米粉等制成的菜品给当时的杜甫食用。
杜甫食用之后竟然不再生病，须臾痊愈，对这种食物赞誉有加，人们后来为了纪念这件事，便将茼蒿叫做“杜甫菜”。
关于茼蒿，还有个神话故事：
相传，茼蒿原是终南山山顶上一株能治百病的仙草。南极仙翁命鹿童儿衔着仙草送往人间，给百姓消灾降福治百病。
此消息被八仙中的铁拐李知晓，于是他想在半路上将仙草从鹿童嘴中抢去治瘸腿。鹿童不让，和铁拐李打得天昏地暗，为了不让铁拐李的企图得逞，鹿童和铁拐李边打边将衔在嘴里的有效药汁全部吸尽，剩下草渣，使铁拐李治瘸腿不见疗效。铁拐李一气之下，将仙草渣扔向茫茫大地，长出一株蒿草，这就是现在的茼蒿。
2，茼蒿有多厉害？和许多食材一样，茼蒿亦蔬亦药，除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，营养价值和药用价值都很高。
现代研究发现，茼蒿含有13种氨基酸，丰富的维生素，较高量的钠、钾等矿物盐，以及一种挥发性的精油和胆碱等物质。茼蒿中的胡萝卜素含量约为*瓜、茄子的15—30倍；含钙为西红柿的6倍……有“天然保健品，植物营养素”之美称。
常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均有较好的疗效。还可以改善肌肤粗糙，美化肌肤；降压补脑、强化心脏；增加唾液的分泌，促进食欲；抚慰心神，畅通身体循环等。另外对于肝脏的健康也很有利，可以修复肝脏组织，养肝护肝，所以又被称为“护肝菜”。
茼蒿尤其是中医眼中的“宝贝”！中医认为，茼蒿，味辛、甘，性平（有称性凉，但生用肯定偏凉）。入心、脾、胃经。有和脾胃，消痰饮，安心神，利小便等功效，主治脾胃不和，二便不通，咳嗽痰多，烦热不安等症。
相关中医师指出，茼蒿有两大突出特点，其一就是化痰效果好。和萝卜宣肺化痰有所不同，茼蒿主要通过健脾来实现。所谓“脾为生痰之源，肺为贮痰之器”，两者化痰机理不同，但殊途同归。
茼蒿的另外一个特点就是通透效果好，能够祛除烦热，安定心神，如果感觉到烦热不安，大小便不畅，吃茼蒿是有改善帮助的。
这也是为什么大家吃火锅的时候，常喜欢选择茼蒿来做配菜。因为茼蒿的清气甘香，加之健脾、去除烦热等功效，可以有效中和火锅的油腻，易上火，和不易消化，人体会感觉比较舒畅。
且火锅中加入茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢，对营养的摄取也更加有益。
3，茼蒿尤其适合哪些人？茼蒿是很多特殊群体的佳蔬良药。
因茼蒿含有丰富的钾，能将盐分运出体外，所以是高血压患者不可多得的食疗佳品。民间就常用茼蒿汁来作为治疗高血压的偏方。
对于一些易水肿、食欲差、脑袋晕胀等老年人来说，常吃茼蒿，也有特别好的调理作用。
肺热咳嗽、痰多*稠及贫血或骨折之人，吃茼蒿也能起到很好的养生或辅助治疗效果。
中医讲绿色入肝，多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。所以肝火旺的人，也可以适当常吃。
不过，有一类人就不适合食用茼蒿——泄泻者。《得配本草》曰：“泄泻者禁用。”
何为泄泻者？资料显示，泄泻者通常是指因为某种外部因素或者是内在精神因素而导致的大便次数变多，粪便稀泄如同水样的疾病。如果有此症状的人吃茼蒿，则容易出现类似中毒腹泻的情况。
另外，《本草逢原》说，“茼蒿气浊，能助相火，禹锡言多食动风气，熏人心，令人气满”，所以，一次不要进食太多。同时，体质虚寒，脾胃虚弱的人要少吃，不可久服。
所以茼蒿虽好，但也不是百无禁忌。大家要根据自己的实际情况，适当，适量地去吃。
3，怎样吃茼蒿更健康茼蒿的做法有很多，可以用来煮粥、炒菜、煮汤，也可做火锅配料，或菜馅。大家可根据自己的喜好，采用不同的吃法。
较为常见的就是爆炒茼蒿。因为茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时比较适合旺火快炒。爆炒时一般会放入蒜片和干辣椒。既能提味，也能丰富茼蒿的营养。
再说根据古籍记载，茼蒿有说性平，有说性凉，清火也是茼蒿的主要功能之一（符合凉性特质），且脾胃又“喜温恶寒”，加之现在正值冬季，要温补。所以大家可以适当搭配蒜片、生姜、干辣椒等温热调味料。当然也可以不搭配，尤其体内有火的人。
有相关人士就表示，一般湿热体质，平和质的健康人群，适当食用茼蒿可以强身健体。阳虚体寒群体，脾胃功能弱的人，就要少吃。想要吃的话，最好注重搭配，且不可久服（我们上面也有提及）。
除了爆炒茼蒿，还有蒜蓉茼蒿，这道菜很有食疗价值，曾被作为宫廷莱肴，不仅美味独特、口感好，还能改善食欲，促进消化。
还有茼蒿汤，有些孩子，平日里可能经常不爱吃饭，便秘、有内热，或者咳嗽痰多，这时可以适当喝一些茼蒿汤，放些冰糖，改善口感，以减缓宝宝的不适。
以及茼蒿炒鸡蛋，对于一些食欲不振、消化不良、恶心、呕吐的人，可以适当吃一些，有着很好的开胃消食功效。
当然，除了以上吃法，还有很多，我们就不一一赘述了。希望我们今天所说，能够帮助到大家。祝大家都身体健康，平平安安。
END
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