冬瓜，又名东瓜、白瓜、枕瓜，因其盛产于夏季，但表皮却附着一层白粉如冬天的白霜，故而得名。冬瓜具有良好的食用性，在全国各地都是最受欢迎的蔬菜之一。
传统医学认为，冬瓜性微寒，味甘淡；入肺、大肠、小肠、膀胱经，有清热解毒、利尿消肿、止渴除烦等功效，可用于治疗肾炎水肿、痔疮疼痛、妊娠水肿、中暑烦渴等症。
现代研究认为，冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜含钠量较低，而钾盐、维生素C的含量较高，对动脉粥样硬化、肾炎、糖尿病、水肿、肝炎等疾病有良好疗效。
宜忌：1.冬瓜宜选老的，且冬瓜连皮一起煮效果更佳。2.脾胃虚寒易泄泻者慎用。
食用方法一、鲜贝冬瓜球
食材：冬瓜、鲜贝各克，鸡蛋清1个，葱、姜末各3克，盐6克，味精5克，料酒5毫升，水淀粉70克，高汤50毫升，植物油60毫升，香油10毫升。
制作过程：①鲜贝洗净放人碗内，加入鸡蛋清、水淀粉和适量水抓匀上浆；冬瓜用刀削成直径1厘米的圆球，放入沸高汤汆，至熟入味;碗内加高汤、盐、味精、水淀粉调匀成汁。②炒锅置中火上，倒入植物油，烧至五成热时放入鲜贝滑熟捞出。③锅留底油，旺火烧至七成热时放入葱、姜末爆锅，烹入料酒，随即加入冬瓜球、鲜贝及调好的芡汁，迅速颠翻炒锅，淋入香油即可。
清火、降压，治疗糖尿病。
食用方法二：绿豆冬瓜汤
食材：冬瓜克，绿豆克，葱5克，姜3克，盐2克，高汤毫升。
制作过程：①炒锅置旺火上倒入高汤烧沸，下姜片、葱结；绿豆洗干净，下入汤锅中炖熟。②冬瓜去皮、瓤，下人汤锅中烧至熟而不烂时加盐即可。
解热祛暑。
食用方法三：冬瓜银耳羹
食材：冬瓜克，银耳30克，盐、黄酒各适量。
制作过程：①将冬瓜肉切成片状；银耳用水泡发。②锅中油热后下冬瓜煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、黄酒调匀即可。
清热生津，利尿消肿。
食用方法三：海藻煮冬瓜
食材：冬瓜克，海藻30克，料酒10毫升，姜5克，葱10克，盐、鸡精各3克，鸡油30毫升。
剧作过程：①冬瓜去皮，切块。②将海藻、冬瓜、姜、葱、料酒同放锅内，加适量水，置武火上烧沸，改文火煮30分钟，加盐、鸡精、鸡油即可。
软坚消痰，利水降压，清热解毒。
食用方法四：白肉片冬瓜
食材：冬瓜克，猪后臀尖肉克，盐10克。
制作过程：①猪肉放水中煮至五六成烂，凉凉切片；冬瓜切片。②在肉汤内放入冬瓜，加盐，烧至八成烂时，放入白肉片，同煮至入味即可。
适于肾炎、结核病和牙龈出血者食用。