在农村到处都是野花野草野味，这对于农民来说，并不稀奇。但是城里人就不一样了，吃腻了山珍海味，有些时候就想要换换口味，而农村的野菜因为营养价值高，绿色安全，所以就进入了城里人的视线，有时候到了周末还会成群结队的到乡下去挖野菜、掏野味。
地木耳，我们湖南的人都叫它地皮菇，听起来有种很亲切的味儿。爆晒了很多时日的大地，地木耳捉迷藏似地隐匿了，连影儿也见不着。但只要下一场透雨，就会像蘑菇一样齐刷刷冒出来，又黑又嫩，闪着幽幽的光。
我在小时候，每当打雷下雨后，就漫山遍野寻找地皮菇，偶尔也在石头缝隙之间发现“害羞”的地皮菇，羞答答地探头而出。我细心地翻开杂草，满怀欣喜采摘着墨如玉的美食，一朵一朵收入囊中，尽是满足。
地皮菇，学名叫地木耳。现代研究发现地木耳含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近。于是这种野生的菌藻结合体摇身一变，成了名贵的营养保健食品，甚至登上高档宾馆餐桌。
所以一些农村人就在其中发现了商机，就专门到山上去捡野菜到城里卖，好卖不说，价格还不便宜，就有这样一种野菜地皮菇，拿到城里一斤能卖到30-40元，而且人们还会抢着买。
这种野菜喜欢长在山丘和平原的暗坑、砂石、草地、田埂等阴暗潮湿的地方，颜色就像是新鲜的黑木耳一样，所以很多人都管它叫地木耳，不过有的地方也喜欢叫它地衣，雷公菌等，因为在雷雨天气之后就会长出来，而且到处都是，因此在一些地方也叫“天菜”。
地皮菇又据国外研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。每百克干品含钙毫克，与发菜相同。含铁毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。地皮菇看起来不显眼，但营养价值非常丰富，富含蛋白质、糖类、维生素、矿物质、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多，每克含钙多毫克，在蔬莱中极为少见。
地木耳是真菌和藻类的结合体，含有多种人体所需要的矿物质元素，是儿童缺钙症的补充食物，而且对人体补铁养血也极为有利，除此之外地木耳还含有多种维生素，地木耳还有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症，不过需要注意的是地木耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。
虽然地木耳的营养价值这么的高，但是在农村却不受人们的重视，主要是因为它生长的地方非常的潮湿，而且形象的话也不是那么的好看，更为重要的是地木耳非常难以清洗干净，清洗了很多遍都清洗不干净，摸起来湿滑湿滑的。但现在已经成了城里人的美味佳肴。你觉得怎样呢？