地皮菜其实很多人是不认识的，其中当然也包括我啦。今天是我第一次见这，而且还吃了它。最近一直都处于天天下雨的天气中，基本一天一场雨了，雨停的时候老爸去后面草地上面看看，居然意外的在草丛边发现了地皮菜，捡了一把回来还很兴奋的说着啥地皮菜，很久没见到了，好像他们那个年代小时候经常吃。反正我是没见过也没吃过呢。
拿回来的时候我就赶紧上网普及了一下对这个地皮菜的知识了解，原来真的可以吃，而且还是有药效的呢，好像平常不常见，也知道的不多呢。
地皮菜又叫做地木耳，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。且营养显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。也有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍。这是人们数千年来常用野菜之一，多生于含钙丰富的环境中。
知道了这地皮菜原来可以吃，也有营养也很高，那就洗洗吃呗。不过洗起来有点麻烦，毕竟地上捡起来的有很多的枯草啊。其实洗干净之后跟泡发的木耳真的很像呢。
最简单的做法是跟鸡蛋一起炒炒。简单省事保留原汁原味跟营养。
地皮菜炒鸡蛋
食材：地皮菜，鸡蛋1个
配料：葱适量，姜适量，蒜2瓣，小米椒2根
鸡蛋打入碗中搅匀下锅炒熟盛出备用。另起锅油热后爆香葱姜蒜和小米椒，接着倒入地皮菜翻炒片刻（不用太久，因为地皮菜很薄，久了就会碎）。再把炒好的鸡蛋一起翻炒片刻撒入适量盐即可
地皮菜是一种野菜美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，但是同样也是寒性食品，脾胃虚寒泄泻者不可多食哦。