中国南方自古有民谚：广东三件宝-陈皮、老姜、禾秆草。其中老姜就是暖胃散寒的食物。
大唐药王孙思邈曾讲：医道者，能食不药也。也就是说上乘医家是以食物在日常的饮食潜移默化之中化疾病于無形。
这个一看就是老庄道家的核心思想，没错…药王也是大唐著名的道士，其在道、医两方面均有非凡成就。
猪脚姜而在两广云贵一带，老姜就是一味通用之食材，常用于日常烹饪的调味去腥。也在增加猪脚一起熬煮成为两广名食的“猪脚姜”，几乎必用于当地产妇住月的滋补之用。
老姜为姜科植物姜的根茎。主产于云贵川与两广。中医认为干姜药性辛、热，归脾、胃、肾、心、肺经。能温中脘、散寒凉，又能回阳通脉、温肺化饮。治疗脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微、寒饮喘咳等寒症。
姜其性…
老姜辛热燥烈，入脾胃则温中散寒、健运脾阳。外寒内侵、脾胃虚寒引起的脘腹冷痛、呕吐泄泻，日通食之其效尤佳。
回阳通脉…
老姜辛热，入心、脾、肾经，温阳守中、回阳通脉。治疗心肾阳虚、阴寒内盛的亡阳厥逆、脉微欲绝等。温肺化饮…干姜入肺经则能温肺散寒化饮，用于寒饮喘咳、形寒畏冷、痰多清稀等。
实用…
抗胃溃疡、调节胃肠运动、改善心脏功能等效用。含姜中成药有“少阳感冒颗粒”、“肠胃宁片”、“健步丸”、“安胃止痛片”、“温经颗粒”、“牛*清心丸”。
注意…
老姜适宜人群是脘腹冷痛、呕吐泄泻者、肢冷脉微、寒饮喘咳者。因为其具有温中散寒的功效，可治疗外寒内侵或脾胃虚寒引起的脘腹冷痛、呕吐泄泻等。而对阴虚内热、血热妄行者忌用。因为姜辛热燥烈、阴虚内热、血热妄行的患者就不宜服用了。
老姜是食品，而在临床上也是常用的一种中药，若需要服用治病或调理身体的时候，建议在医生的指导下服用。