味辛温。主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风，湿痹，肠澼，下利。生者尤良，久服去臭气，通神明。生川谷。
干姜味辛，炮姜味苦，皆气温大热，半浮半沉，阳中阴也。解散风寒湿痹、鼻塞头痛、发热之邪者，干姜也；调理痼冷沉寒、霍乱腹痛吐泻之痰者，炮姜也。
干姜乃脏寒之要药也。凡人体中焦虚寒，脾胃火力不足，总会想到干姜。干姜同样温热，它就偏重于暖脾胃，暖中土。《*帝内经*灵兰秘典》上说：“脾胃者，仓廪之官，五味出焉。”且脾胃为气血生化之源，脾胃虚寒，就会完谷不化，气血难生，脾胃温暖则，气血充足，百脉和调。所以诸虚劳损痿痹，很多医家都从脾胃入手，还有治痿独取阳明的说法。
我们常常把脾胃虚寒比作煮饭时锅下的火力不够，那锅中食物就难以煮熟。所以啊，病人脾胃的火不够，腹中就会冷痛，或者拉稀泄泻，完谷不化。
中医里讲脾主四肢肌肉，所以脾胃虚寒的人，中土阳火不够，往往四肢容易冰凉；脾胃为气血生化之源，当脾胃都阳气不够，煮不熟食物时，你四肢怎么有温暖的气血来供养，所以常常少气乏力、疲劳倦怠；脾胃虚寒的人，舌苔白腻或水滑、脉濡缓乏力，腹中冷痛的人，还会鼻头发青。
说到干姜能治脾胃虚寒，那就得说说理中汤和附子理中汤。
理中汤，理中焦也。由干姜、人参、白术、甘草组成。理中汤中虽有白术祛湿健脾，再加入干姜脾胃的阳气就能更快恢复，就好像你刚淋了雨，衣服打湿了，还在滴水，身体还凉凉的，这个滴水的过程如同像白术的祛湿健脾，如果加上是大太阳天的话，衣服就干得更快，而干姜在理中汤里就是一个大太阳。附子理中汤比理中汤多了一味附子，附子温热能入肾，中医里讲肾为胃之关，胃中之火依赖于肾火，现在用干姜之辛热，与附子同性，专顾中焦，共逐中焦之寒，以成理中汤健脾还阳之功。
《外台秘要》里里记载，干姜一味研末送服，疗寒邪直中脏腑，引起的腹痛冷泻。
干姜除了温中散寒外，以他温热之性，还可以回阳救逆，我们常说的四逆汤，是回阳救逆第一方，里面就用干姜配附子。四逆汤中用干姜，主要用来救逆。救气之逆，当一个人阳气脱掉时，中医叫亡阳，手足冰冷，脉微欲绝，这个时候就要回阳救逆，所以用附子为君，必用干姜为副，否则，气逆而不能回转。
明末清初著名医家陈士铎认为，干姜善于治表，而炮姜善于温中。其所以治表者，干姜走而不收，能散邪于外，其所以温中者，炮姜止而不动，能固正于内。姜性大热而辛散，都能散邪补正。干姜散邪之中，一样有温中补益的功效。炮姜固正之内，同样有治表之功。但时干姜散多于温，而炮姜固多于散。
所以很多人疑惑，干姜炒熟入于健脾药中，是不是能补脾以生气？
当然可以，干姜温热，本身就有补脾益气的功效，不必需要炒熟才能补土以生气。但是干姜性走，不只脾气受干姜的补益。一经炮制之后，干姜守而不走，独留于脾中，自然补脾益气的效果更强。
禁忌：凡阴虚内热，阴虚咳嗽吐血，表虚有热，汗出自汗盗汗，脏毒下血，因热呕恶，火热胀痛均忌。