|白癜风该怎么治 http://m.39.net/pf/bdfyy/|舌尖上的湛江——传统特色小吃艾籺
湛江的田艾籺(读音hé）)你吃过吗？
湛江小吃的代表之一，因其工艺繁复，口感绵逸，又承载着传统习俗，而深受欢迎，可称得上是湛江的小点之王。
#来来来~带你走近艾籺
艾籺的起源和历史发展
相传在岭南一带的荒芜之地，五谷不生，后来来了一群躲避战乱的人，见此处丘陵连绵，便扎根开荒种作，繁衍生息。由最初的杂粮充饥到后来用艾叶
和着稻谷类粮食捣成粉状，加以配料，做成一定的形状和一定味道的食物，这就是艾籺。
每年在过年前几天，湛江民间便兴起做艾籺的习俗，以表示送旧迎新，二来可准备以拜年，祈求来年五谷丰登和生活美好，祈祷来年风调雨顺，具有浓厚的地方色彩。
饮食文化
广东湛江吴川人古老的习俗，用来拜神、祭祀之用，祈祷来年风调雨顺。田艾作为野草只有十几厘米高，叶子粉绿色，枝间长满灰白绒毛。如采集多了，可以经过晒、搓、煮、晾等过程，把梗挑出来，剩下的做成灰绿色像棉花一样的田艾棉，密封储存起来随时用，据说时间越长越好。做田艾紇，是用田艾棉和着面粉为皮，包着已经炒熟的馅蒸熟。田艾紇的皮可以用陈年艾棉，也可以用新鲜田艾。田艾米紇有香馅和甜馅之分，香馅主要有花生、萝卜干、虾米，或绿豆，甜馅主要有椰丝或芝麻糖。
自古以来，人们认为吃田艾绒做的，可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体。因而每到这个时节，农村的男女就到田野去采摘田艾，晒干再用竹箕把田艾干擂擦成绒，然后煮熟晒干，变成像棉絮一样灰绿色的绒绵，就成了上等的田艾绒，就可以拿来和米粉做田艾米紇了。
艾籺的制作方法
一、准备好制作材料糯米粉、白砂糖、艾蓉、艾叶或者大树菠萝叶。馅可以根据个人口味(花生、芝麻、椰丝、虾米、木瓜…)
二、制作过程
1、把艾蓉煮软，拧干水后剁碎
2、将糖和艾蓉煮开，倒入糯米粉，白砂糖，揉成粉团
3、切成小团，包上自己喜欢的馅。可把小团捏成自己喜欢的形状哦。
4、垫上艾叶，大火蒸上二十分钟。
真香
哈哈~香喷喷的艾籺出炉啦！赶紧享受美食时光吧！
艾籺的功效
艾籺是中国南方地区的一种传统小吃，在有些地方有端午时期吃艾叶糍粑的习惯，田艾可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体，并具有避邪气、驱寒毒的功效。
《食物本草》里介绍，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。同时艾籺还具有一定的以下功效：
1、滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3、缓解尿频症状
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
4、艾叶散寒止痛，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药
此美味小吃哪里有呢？寻寻觅觅~
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??湛江各路小吃档，可遇不可求哈~
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