陈皮有很高的药用价值，又是传统的香料，产地广泛。顶级的陈皮只出产于广东新会，其药用和食用价值远高于其他陈皮，向来享有盛誉。
何为新会陈皮？
新会地处北半球热带海洋性季风气候，位于广东珠江三角洲西南部，热量充分，地势开阔平坦、土地肥沃、土层深厚、水源充足等独特的气候环境下，非常适合喜温的新会柑的生长，这也是形成新会陈皮油胞大，香味浓的重要因素。柑皮贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。
新会陈皮有什么营养价值？
新会陈皮含有挥发油成分多达24种以上，*酮类成分远高于其他产地的陈皮。化学成分高达41种，包括4个*酮碳苷、7个*酮氧苷、19个甲氧基*酮、3个环肽、4个甾醇，3个有机酸及1个生物碱类成分。
广陈皮挥发油种类只有10种左右，味苦、涩。与新会陈皮相比，其药用和食用价值较低。陈皮的成分更少，价值更低。
陈皮的医书记载
陈皮的具有极高的药用价值，多部医书都有关于陈皮功效的详细记载。
《纲目》：“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”
《日用本草》：“能散能泻，能温能补，能消膈气，化痰涎，和脾止嗽，通五淋”
东垣曰：夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居其首焉。”
真新会陈皮口味甘、香、醇、陈，有极高的药用和食用价值，才担得起“一两陈皮一两金”之赞。
新会陈皮的功效
01
用于胸腹胀满等症
橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。
02
用于湿阻中焦、脘腹痞胀、
便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症
橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍朮、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。
03
用于脾虚饮食减少、消化不良，
以及恶心呕吐等症
陈皮燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白朮、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用;胃热呕吐，又可配伍竹茹、*连等药同用。
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