如今，随着社会的快速发展，人们思想观念也有了很大的转变，越来越多的人对健康意识有所提高，也会寻找各种各样的营养膳食，比如有的人把吃1-2个水煮鸡蛋作为早餐的必要选择。
鸡蛋是日常生活中常备的一种食物，也是必需品，市场需求量极大，属于民生保障生活物品，也是国家战略储备物资之一。
从中医的角度上来讲，鸡蛋能够带来养心安神、滋阴润燥、养血安胎、延年益寿等方面的效果，因为营养丰富而全面，很多养生专家和营养学家更是把鸡蛋称为是完全蛋白质模式，被大家誉为是"理想的营养库"。
而鸡蛋的烹饪方式多种多样，不管是煮鸡蛋、煎鸡蛋还是荷包蛋，都是非常好吃的吃法，但是开水冲鸡蛋很多年轻人却很少吃过。
说到开水冲鸡蛋，大家应该都听说过，有人喜欢在早餐的过程中喝一碗开水冲鸡蛋。特别是上了年纪的人，由于这种食物比较好消化，又富有营养，不少人会经常在吃饭的时候喝一点。
坚持喝“开水冲鸡蛋”，有8大好处或许会“不请自来”
1、安神镇静
开水冲鸡所含营养成分较高，冲鸡蛋对心烦、气躁、失眠、焦虑、急病初愈而长久睡不着觉的人有较好的去火作用，因此经常食用开水冲鸡蛋对人体有好处。
2、保护视力
现在电子产品是非常普遍的，很多的人一天大部分的时间需要对着手机和电脑，这样很可能会影响到人的视力，眼睛也会变得非常的疲劳。
若能够每天早起喝碗开水冲鸡蛋，鸡蛋中含有丰富的叶黄素和玉米黄素，能够很好的保护人的视网膜，能够减少紫外线对视网膜的损伤，能够很好的保护人的视力。
3、补充蛋白质
鸡蛋含有的蛋白质都属于优质蛋白，并且开水冲鸡蛋使鸡蛋中的营养成分得到了最大限度地保留，其吸收率在90%以上，早上喝一杯开水冲鸡蛋能补充大量蛋白质，增强免疫力。
4、缓解便秘
在日常生活中，大多数人都有便秘的问题，其是中老年人。随着肠道功能的逐渐衰退，便秘问题非常普遍。
早上起床后，喝一碗开水和鸡蛋不仅可以补充人体所需的营养，还可以帮助肠道分解细菌和病毒，润滑肠道，滋润粪便，有效缓解便秘。
5、预防动脉硬化
现如今人们的生活水平越来越高，饮食结构也发生了很大改善，但与此同时，很多人却出现了心血管问题，尤其是老年人，血管渐渐老化，血流速度变慢，血管中更容易产生废物发生堵塞。
而鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，利用开水冲鸡蛋的方式，可以在很大程度上保留鸡蛋中的营养成分，老年人早上喝一碗开水冲鸡蛋，能够有效清除体内多余的胆固醇，帮助预防动脉硬化和血栓的形成。
6、养护肝脏
肝脏是人体内最大的代谢器官，主要发挥解毒排毒的作用，但在解毒的过程中，难免会出现细胞损伤问题，需要在人体的自我修整下修复这些损伤细胞。
鸡蛋内的蛋白质含量比较多，食用开水冲鸡蛋后，能够有效地吸收其中的蛋白质营养。在蛋白质作用下加快修复肝脏损伤，同时能够一定程度改善肝功能，实现不错的肝脏养护作用。
7、补脑益智
儿童生长发育期，鸡蛋不可缺少，主要原因在于：鸡蛋富含卵黄素、卵磷脂，能够保证大脑神经系统发育完全，刺激生长激素分泌。在保证孩子骨骼发育成长的同时，促进智力发展。
“开水冲鸡蛋”也有此疗效，年轻人饮用，可以提高注意力；中老年人饮用，能够保持大脑活跃，预防老年痴呆。
8、化痰止咳
开水冲鸡蛋不但能滋阴润燥，还能润肺止咳，更能促使气管扩张加快身体内痰液排出，对人类经常出现的咳嗽痰多和气喘等症有特别好的治疗和缓解作用。
人们在做开水冲鸡蛋的时候，放入适量的蜂蜜，会让它化痰止咳的功效更为出色。
开水冲鸡蛋有哪些注意事项
1、先用热水烫碗
在开始煮鸡蛋之前，先用开水将碗烫10分钟左右就可以进行消毒消毒，同时也可以保证鸡蛋能被烫到完全煮熟。
2、鸡蛋的选择
以前老人冲鸡蛋水的鸡蛋都是自家刚下的蛋，这个新鲜度可以得到极大的保证。现在我们在冲鸡蛋水自然要选择新鲜的、蛋黄没有散开的最好，知根知底的农家新鲜鸡蛋来称，这样可以保证鸡蛋的新鲜程度。
3、清洗鸡蛋外壳
大家在制作开水冲鸡蛋之前，一定要先把鸡蛋的外壳清洗干净，这样能够有效的去除鸡蛋表面的部分细菌，避免被传染到鸡蛋当中给人体健康造成影响，带来食物中毒的问题。
4、要用沸水
在冲泡开水冲鸡蛋时，一定要用刚烧开的沸水，否则鸡蛋不熟，其中不乏会有一些细菌，带有细菌的鸡蛋水喝进人的身体内，这对身体不仅没有好处还会有坏处，轻者腹泻严，严重的情况下甚至会容易带来细菌感染的现象，这样就有点得不偿失了。
很多人对于沸水开水傻傻分不清，沸水指的是刚刚烧开的，温度在度左右的饮用水；而开水指的是放在暖水瓶里，温度可能只有60~70度。
延伸---开水冲鸡蛋，哪些人不适合喝
1、不适合服用鸡蛋花的体质
鸡蛋花泡水喝的禁忌有很多，最为主要的一个就是在服用之前弄清楚自己的体质，避免出现副作用。如果体质是属于肺寒咳嗽、寒湿泄泻以及暑湿兼寒的患者。
生活中最好不要服用鸡蛋花，避免疾病加重。鸡蛋花不适合寒虚体质的人群食用，以免导致更加严重的疾病出现，所以一定要注意。
2、肠胃不好的人
鸡蛋花具有一定的泻下的作用，所以肠胃不好的人群最好不要服用这种中药材，避免腹泻情况加重。
3、女性在月经期间以及怀孕期间
如果女性在月经期间以及怀孕期间，那么最好不要将鸡蛋花泡水喝，避免身体出现异常情况。这是因为在这两个身体阶段中，女性的身体都是比较虚弱的，除此之外孕妇服用鸡蛋花还会对胎儿的发育造成不利影响，所以生活中应该特别注意。
