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瓠瓜炒扇贝
（图片来源于网络）
材料：
瓠瓜1个、扇贝克、葱1根、姜2片、料酒少许，水淀粉、植物油、鸡汁各适量。
制法：
1.瓠瓜切滚刀块，葱姜切丝备用，扇贝加料酒腌制。
2.锅中放少许油，放入扇贝大火翻炒，盛出备用。
3.锅中重新放油，放入葱姜炒香，再放入瓠瓜翻炒均匀，倒入鸡汁，加少许水焖煮。
4.最后放入扇贝翻炒均匀，加少许盐和水淀粉勾芡即可。
功效：
瓠瓜又称“夜开花”，味道清淡、品质柔嫩，是夏季常吃的蔬菜。瓠瓜性平，入肺、脾、肾经，具有利水消肿、止渴除烦、通淋散结的功效。扇贝味道鲜美、营养丰富，含较多硒元素。此菜甘甜可口，解暑除烦，但脾胃虚寒泄泻者忌多食。
需注意的是，夜开花分甜苦两种。甜夜开花可放心食用，但苦夜开花中含有一种植物毒素，加热后也不易被破坏，误食可能引起食物中毒。在食用瓠瓜前，应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味，不能食用。
科普来源：
上海中医院营养科
马莉副主任医师
原标题：《瓠瓜炒扇贝丨周末美食》
